Teksturowane białko roślinne

Opis produktu

Ogólny stan teksturyzowanego białka roślinnego to sucha substancja stała (zawartość wody wynosi około 1%, aktywność wody Aw wynosi około 0,43) i teksturalnawarzywobiałko musi zostać zmiękczone przez absorpcję wody przed użyciem. Po całkowitym wchłonięciu wody, tekstrudowane białko roślinnezostaną całkowicie zmiękczone i uwidocznią fakturę włókien soczystych.

Sposób nakładania produktu

Teksturowane białko roślinne ma również dobrą absorpcję wody i zatrzymywanie oleju. Po zastosowaniu odpowiedniej technologii przetwarzania jest idealnym dodatkiem do produktów mięsnych o wysokiej zawartości białka. W zastosowaniu do produktów mięsnych może poprawić smak mięsa, obniżyć koszty i poprawić zawartość białka w produkcie. celu zawartości. Na przykład jest stosowany w mrożonych produktach mięsnych, takich jak mielone mięso kiełbasa, szynka w stylu zachodnim, klopsiki, steki rekonstytuowane (kotlety z kurczaka, kotlety wieprzowe itp.), smażone kawałki kurczaka, mielone pierożki z mięsem, bułki na parze, pierożki z mięsem itp.; Suszone mięso wołowe, pokrojona w kostkę rekonstytuowana wołowina, mięsne i wegetariańskie nici mięsne i inne przekąski są również doskonałym wyborem.

Instrukcja użycia

(1) Rehydratacja: Namoczteksturowane białko roślinnew wodzie, aż stanie się miękki (nie będzie miał twardego środka).

Można go moczyć w wodzie produkcyjnej w temperaturze pokojowej (czas moczenia różni się w zależności od różnych produktów, około 20 minut do 1 godziny). Ze względu na mikroorganizmy zaleca się stosowanie czystej wody z lodem (0~10 stopni) do namaczania (około 1 godziny, aby zmiękło). Po namoczeniu teksturowane białko roślinne należy wykorzystać tak szybko, jak to możliwe; namoczone, niedokończone teksturowane białko roślinne należy przechowywać w temperaturze 0~6 stopni i wykorzystać w ciągu 48 godzin.

(2) Odwodnienie: Równomiernie rozłóż namoczone białko jedwabiu w dehydratorze, aby usunąć nadmiar wody. Średnica bębna wynosi 70 cm, a dehydrator o prędkości 1000 obr./min może odwadniać przez około 3 minuty. W pierwszej minucie etapu odwadniania można go uzyskać, płucząc odciągnięte białko wodą, aby pomóc usunąć nadmiar smaku soi.

Waga wyciągniętego białka po odwodnieniu jest około 3 razy większa od suchej masy (w zależności od produkcji różnych produktów, zawartość wody w wyciągniętym białku może być regulowana). Oznacza to, że 1 kg jedwabistego białka roślinnego staje się 3 kg po rehydratacji i odwodnieniu.

(3) Usuwanie drutu: rozbij odwodnione białko jedwabiu i usuń drut.

Włóż nawodnione i odwodnione teksturowane białko roślinne do szybkiego ubijacza (tępy nóż, prędkość obrotowa około 500~1000 obr./min) i ubijaj przez około 2~3 minuty. Do usuwania jedwabiu można również użyć rozdrabniacza i miksera o prędkości powyżej 300 obr./min. Można też uruchomić siekacz w odwrotnym kierunku (tył noża) przez około 1 minutę (prędkość noża wynosi około 500~1000 obr./min).

Certyfikat analizy

Opakowanie