Co erytritol robi ciału?

Erytritoljest alkoholem z cukrem z czterema węglem z symetryczną cząsteczką. Występuje tylko w formie mezo i istnieje w wielu mikroorganizmach, roślinach i zwierzętach. Jest to nowy rodzaj naturalnego słodzika popularnego w XXI wieku. Eryteritol jest biały, jasny proszek lub kryształ, o niskiej higroskopiczności, umiarkowanie słodki smak i może topić się w 122 stopnie, tworząc bezbarwną, niewidzialną ciecz.

● Niska słodycz: Słodycz eryTeritolu wynosi tylko 60% -70% sacharozy. Ma orzeźwiający smak w jamie ustnej, czysty smak i brak bitowania. Zły smak.

● Wysoka stabilność: Jest bardzo stabilny dla kwasu i ciepła i ma dużą odporność na kwas i alkalia. Nie rozkłada się i nie zmieni poniżej 200 stopni i nie zmieni koloru z powodu reakcji Maillarda.

● Wysokie ciepło rozwiązania: Erytritol ma efekt zabawy cieplnej po rozpuszczeniu w wodzie. Ciepło rozpuszczania wynosi tylko 97,4 kJ\/kg, które jest wyższe niż glukoza i sorbitol, i ma odświeżające uczucie po spożywaniu.

● Rozpuszczalność: Rozpuszczalność eryteritolu na 25 stopni wynosi 37% (w\/w). Wraz ze wzrostem temperatury rozpuszczalność eryteritolu wzrasta i łatwo jest krystalizować i wytrącić kryształy.

● Niska higroskopiczność: Eryteritol jest bardzo łatwy do krystalizacji, ale nie wchłania wilgoci w 90% środowisku wilgotności i łatwo jest zmiażdżyć produkt proszkowy, który można zastosować na powierzchni żywności, aby zapobiec pogorszeniu żywności z powodu wchłaniania wilgoci.

● Zastosowanie erytrytolu w cukierkach

Eryteritol i ciekłego maltitol mogą być stosowane do produkcji różnych cukierków o dobrej jakości, a konsystencja i okres trwałości produktów są dokładnie takie same jak tradycyjne produkty. Regulując temperaturę gotowania syropu i ilość dodanych odmian, można kontrolować miękkość i twardość miękkiej tekstury cukierków. Ponieważ eryteritol jest łatwy do zmiażdżenia i nie wchłania wilgoci, różne wytwarzane cukierki nadal mają dobrą stabilność przechowywania nawet w warunkach przechowywania w wysokiej temperaturze, a jednocześnie są bardzo korzystne dla zdrowia zębów i nie będą powodować próchnicy dentystycznej.

● Zastosowanie eryteritolu w napojach

Eryteritol może dodać słodyczy, ciało i gładkość napojom, jednocześnie zmniejszając gorycz. Może również maskować inne zapachy i zwiększać smak napojów.

Eryteritol może być również stosowany w orzeźwiającym solidnym napojom, głównie dlatego, że gdy rozpuszcza się erytritol, pochłania dużo ciepła.

Eryteritol może być używany do wytworzenia nowego rodzaju niskiego napoju. Badania wykazały, że eryteritol może zmniejszyć kalorie o 75%-80%.

Ponadto erytritol może promować kombinację roztworu cząsteczek etanolu i cząsteczek wody, napoje alkoholowe mogą zmniejszyć stymulację sensoryczną zapachu i alkoholu oraz może skutecznie poprawić jakość likieru i wina.

Ponieważ erytritol ma duże absorpcję ciepła podczas rozpuszczania, można go użyć do robienia napojów w proszku chłodzącym. Dodanie 0. 5-1% erytritol do napojów alkoholowych może znacznie skrócić cykl fermentacji. Dodanie niewielkiej ilości eryteritolu do niskoenergetycznych napojów bezalkoholowych może znacznie poprawić ich słodycz.

● Zastosowanie eryteritolu w produktach mlecznych i fermentowanych produktach mlecznych

Erytritol ma stosunkowo niskie ciśnienie osmotyczne, które może hamować fermentację kwasu mlekowego i poprawić kwaśny smak, co może również poprawić żywotność przydatności i trwałości produktów. Podczas fermentacji kwasu mlekowego, jeśli dodaje się erytrytol, w porównaniu bez dodatku, kwasowość wzrasta mniej, mniej bakterie kwasu mlekowego. W tym samym teście dodanie sacharozy powinno osiągnąć ponad 20%i zwiększyć słodycz, smak nie jest tak dobry jak ten pierwszy. Dodaj 10% erytrytolu do sfermentowanego mleka po fermentacji kwasu mlekowego, a kwaśny smak niewiele wzrośnie podczas przechowywania.

​​​​​​​● Zastosowanie erytritolu na powładzie cukrowej

Eryteritol jest używany jako surowiec do przygotowywania pokrytego cukrem żywnością i tabletkami, które mają zalety chłodnego smaku, dobrej smaczności, niskiej kalorii, niekorozyjności i łatwego przechowywania. Jednak ze względu na wysoką krystaliczność erytrytolu, gdy erytritol jest stosowany metodą, gdy stosuje się sacharozę, mikrokryształów nie można wytrącić i można wytrącać tylko kryształy o dużych grabieżach. Sposobem rozwiązania tego problemu jest dodanie niewielkiej ilości zagęszczaczy polisacharydowych, takich jak żelatyna, pektyna, guma ksantanowa itp., Na erytritol jako główny słodzik. Zasadniczo współczynnik dodawania eryteritolu i innych cukrów wynosi wagę 100: 40.

Jeśli chcesz wziąć lub kupić proszek NMN, skontaktuj się z nami pod adresemchriswang@sheerherb.com.