Oleorezyna z papryki

Papryka jest aktywnym składnikiem papryczek chili, które są roślinami należącymi do rodzaju Capsicum. Jest środkiem drażniącym dla ssaków, w tym ludzi, i wywołuje uczucie pieczenia w każdej tkance, z którą się zetknie. Papryka i kilka pokrewnych związków nazywane są kapsaicynoidami i są produkowane jako metabolit wtórny przez papryczki chili, prawdopodobnie jako środki odstraszające niektóre roślinożercy i grzyby. Czysta papryka jest hydrofobowym, bezbarwnym, bezwonnym, krystalicznym lub woskowym związkiem.

Istnieją dwa rodzaje oleorezyny papryki, jeden to oleisty ekstrakt z papryki, a drugi to ekstrakt z papryki na bazie wody. Oleorezyna papryki to lepka pomarańczowo-czerwona ciecz o czystym smaku, stabilnej wydajności, wysokiej zawartości pikantności i może być dobrze rozproszona w oleju. Jest szeroko stosowana do przyprawiania różnych pikantnych potraw lub jako surowiec w fabrykach żywności.

● Dodatki do żywności
Nadaje się do pikantnych potraw, pikantnych przypraw, makaronów instant, pikli, musztardy itp.
● Powłoki funkcjonalne
Może być stosowany na kadłubach statków, aby zapobiegać przywieraniu glonów i organizmów morskich. Może być stosowany na powierzchniach kabli i drewna, aby zapobiegać zjadaniu przez szczury. Obecnie w Chinach w tej dziedzinie stosuje się sztuczną kapsaicynę.