Wdrożenie strategii przemysłu zdrowej żywności jest potężnym bodźcem do promowania transformacji i modernizacji przemysłu spożywczego oraz poprawy korzyści, a także niesie ze sobą ogromne możliwości rozwoju i wyzwania dla niektórych dziedzin. Koncepcja rozwoju wysokiej jakości przemysłu spożywczego nie tylko zadowala się kwalifikowaną stawką żywności, ale także wymaga poprawy poziomu gwarancji w całym procesie całego łańcucha przemysłowego.
Globalizacja łańcucha dostaw żywności
Żywność jest przedmiotem handlu ponad granicami jak nigdy dotąd. Sprzedawcy są głodni wzrostu i chcą zwiększyć przychody na rynkach zagranicznych. Jednak w obliczu niskich marż firmy decydują się na pozyskiwanie produktów od tanich dostawców z całego świata. Globalizacja zwiększa ryzyko dla bezpieczeństwa i jakości żywności oraz stwarza nowe wyzwania dla identyfikowalności i kontroli łańcuchów dostaw.
Integracja łańcucha dostaw
Ponieważ światowy handel żywnością podlega coraz większej liczbie przepisów, firmy spożywcze inwestują miliony w integrację swoich łańcuchów dostaw w celu poprawy bezpieczeństwa żywności i identyfikowalności. Jednocześnie rząd wydaje ogłoszenia polityczne i strategiczne, aby zachęcić do integracji łańcuchów dostaw, aby pomóc firmom w doskonaleniu się.
Incydenty związane z bezpieczeństwem żywności i wzmożona kontrola
Głośne incydenty związane z bezpieczeństwem i fałszowaniem żywności podsycają obawy dotyczące zdrowia publicznego i podważają wiarygodność przemysłu spożywczego i rządów na całym świecie. Wraz z popularnością sieci społecznościowych i rosnącą uwagą społeczną zwykły błąd w kontroli jakości może szybko przerodzić się w skandal i trafić na pierwsze strony gazet na całym świecie.
Rosnące standardy regulacyjne
Rządy, zwłaszcza rząd chiński i rząd USA, przyjęły surowsze i bardziej złożone przepisy w celu kontroli standardów jakości, nadzoru i kar. Stwarza to bezprecedensową presję związaną z ryzykiem zgodności i wydatkami dla firm działających, zaopatrujących się i sprzedających w wielu jurysdykcjach.
Zmiana W Globalnej Gospodarce
Rozwój gospodarek azjatyckich, zwłaszcza Chin i Indii, tworzy ogromne nowe rynki konsumenckie. W 2015 roku region Azji i Pacyfiku będzie miał większą populację klasy średniej niż Stany Zjednoczone i Europa razem wzięte. Przewidujemy, że do 2030 r. siła nabywcza gospodarek E7 przewyższy siłę nabywczą gospodarek G7.
Przełom w nauce i technologii
Postęp technologiczny poprawił naszą zdolność wykrywania zagrożeń i identyfikowania ryzyka. Komercjalizowano nowe technologie, takie jak mapy GPS gospodarstw i markery genetyczne. Wraz z analizą danych technologie te mogą umożliwić ściślejszą kontrolę nad całym łańcuchem dostaw, poprawiając jakość i wydajność. Ulepszona identyfikowalność zwiększy odpowiedzialność na wszystkich etapach łańcucha dostaw, umożliwiając firmom szybkie przeprowadzanie ukierunkowanych wycofań. Połączenie identyfikowalności i mediów społecznościowych zapewni konsumentom bezprecedensową przejrzystość w zakresie pochodzenia i składników żywności.
Zmiany w popycie na żywność
Rozwój gospodarczy i wzrost liczby ludności napędzają ogólną konsumpcję żywności, podczas gdy rosnąca klasa średnia poszukuje lepszej jakości i większej różnorodności. Większa siła nabywcza doprowadziła do wyraźnego wzrostu spożycia produktów wysokobiałkowych, co ma istotne implikacje dla środowiska i rolnictwa. Rośnie również zapotrzebowanie na określone potrzeby, takie jak żywność ekologiczna lub halal.
Zwiększony wpływ konsumentów
Internet zapewnia konsumentom dostęp do bogactwa informacji na temat żywności i kwestii zdrowotnych. Jednocześnie media społecznościowe umożliwiają każdemu konsumentowi dzielenie się i zapisywanie opinii na temat jakości i bezpieczeństwa żywności. Za pomocą telefonu komórkowego każdy może ujawnić problemy i skandale związane z żywnością za pomocą wiadomości tekstowych, zdjęć i filmów. W odpowiedzi firmy spożywcze inwestują więcej w komunikację, zarządzanie ryzykiem i reagowanie kryzysowe.
Od zgodności do przewagi konkurencyjnej
Wiodące światowe firmy spożywcze ustalają wewnętrzne standardy, które są znacznie bardziej rygorystyczne niż wymagane przez prawo. Ich celem jest nie tylko przestrzeganie przepisów dotyczących bezpieczeństwa, ale także odróżnienie się od konkurencji dzięki najwyższej jakości oraz zdobycie zaufania konsumentów i lojalności wobec marki.
Wzrost populacji i brak zasobów
Ponieważ populacja rośnie i prosperuje, produkcja rolna będzie musiała wzrosnąć o 70 procent do 2050 r., aby wyżywić ludność świata, ale nasze obecne zużycie zasobów nie jest już dłużej zrównoważone. Rządy i korporacje wykorzystują nowe technologie, fuzje i przejęcia, a nawet stosunki dyplomatyczne, aby uzyskać dostęp do większej ilości wody, energii i zasobów ziemi, aby wyżywić żywność w przyszłości.