Niektórzy uważają, że koper włoski i kminek są mylące. Jeśli masz styczność z żywnością lub jednym z tradycyjnych chińskich leków, to oczywiście nie będzie problemu z nazwą, ale jeśli przekroczysz dwie sfery medycyny i żywności, ponieważ żywność jest zupełnie inna niż nazwa tych przypraw w tradycyjnej medycynie chińskiej, więc łatwo się pomylić.
Ostatnio kupiłam kminek, aby spróbować zrobić pyszne jedzenie. Nagle odkryłem, że trzy nasiona kminku, nasiona kopru włoskiego i małe nasiona kminku, które trzymam w dłoniach, wyglądają podobnie, więc pomyślałem, żeby je zanotować. Przy okazji Podziel się z moimi przyjaciółmi, którzy używają przypraw.
Po prostu mówiąc;
Kminek to wyjątkowa przyprawa, która od dawna stosowana jest w kuchni i ziołolecznictwie. Chociaż często mylony z nasionami, ten mały brązowy owoc jest suszonym owocem kminku.
Nasiona kminku wyglądają bardzo podobnie do kminku, a smakują jak różne zioła chłodzące. Nasz produkt zawiera ponad 3 procent olejków eterycznych, co czyni go jednym z najlepszych w swojej klasie. Służy do dodawania orzeźwiającego miętowego smaku do różnych produktów spożywczych. Może być stosowany jako nasiona bezpośrednio lub zmielony i stosowany jako dowolna suszona przyprawa.
Nasiona kminku będą wydzielać specyficzny smak po namoczeniu w wysokiej temperaturze lub wrzącym oleju i usuwają rybi zapach. Jest powszechnie używany do grillowania, smażenia, smażenia i smażenia mięsa. Można go również stosować w niewielkiej ilości w solance, aby poprawić smak.
Nasiona kminku stały się przyprawą cenioną w różnych kulturach kulinarnych. Meksykanie, Hindusi i mieszkańcy Afryki Północnej używają go do nadawania koloru i smaku potrawom. Kminek może być również używany jako główny składnik zmieszany z innymi ziołami i przyprawami do przygotowania curry w proszku.
Aromat proszku z nasion kopru włoskiego ma słodki zapach zielonej trawy zmieszanej z lukrecją i cytrusami. Europejczycy często używają proszku z nasion kopru włoskiego do wyrobu ciast, herbatników, słodkiego chleba i słodkich dań owocowych. Mieszkańcy Bliskiego Wschodu lub Hindusi lubią dodawać go do zup lub gulaszu; użyj nasion kopru włoskiego z rybami lub skorupiakami, aby stworzyć gulasz z owoców morza o śródziemnomorskim smaku, lub zmieszaj prażone nasiona kopru włoskiego ze stopioną śmietaną i sokiem z cytryny i polej je grillowanymi owocami morza, które również są pyszne. Wielki ruch! ; Możesz również dodać proszek z nasion kopru włoskiego do ciasta podczas robienia ciastek lub chleba, a wypiek będzie miał szczególny słodki i pachnący smak nasion kopru włoskiego.
Olejek eteryczny ekstrahowany z nasion kopru włoskiego jest bardzo zbliżony do oleju z nasion słodkiego kopru włoskiego, ale jest bardziej znieczulający. Dlatego olejek eteryczny z nasion kopru włoskiego jest pierwszym wyborem do aromaterapii.
Koper włoski kontra kminek kontra kminek — jakie są korzyści?
Nasiona kminku mogą nadać potrawom orzechowy i pieprzny smak. Mocny smak i gorzki aromat ekstraktów z nasion kminku może rozgrzać kubki smakowe, głównie dzięki zawartym w nich olejkom eterycznym.
Korzyści i zalety kminku wynikają w dużej mierze z różnych obecnych w nim fitochemikaliów, które są znane ze swoich właściwości przeciwutleniających, wiatropędnych i przeciwgazowych. Są również dobrym źródłem błonnika pokarmowego, witamin A, E, B i C oraz przeciwutleniaczy karotenu, luteiny i zeaksantyny. Inne zdrowe minerały zawarte w kminku to:
Żelazo i miedź — oba minerały są niezbędne do produkcji i tworzenia czerwonych krwinek.
Cynk — jest kofaktorem wymaganym przez enzymy i jest niezbędny w wielu procesach metabolicznych.
Potas — jest ważnym budulcem komórek i płynów ustrojowych i jest niezbędny w trybie zakupów do kontrolowania ciśnienia krwi i tętna.
Mangan — środek pomocniczy dla dysmutazy ponadtlenkowej, silnego enzymu przeciwutleniającego.
Oprócz tego, że jest dodawany do różnych produktów spożywczych, kminek ma również wysoką tradycyjną wartość leczniczą. Na przykład moczenie nasion w wodzie, a następnie wypicie może pomóc złagodzić wzdęcia i niestrawność.
Ekstrakt z nasion kopru włoskiego jest ostry w smaku i ciepły z natury, i ma działanie rozpraszające zimno i łagodzące ból, harmonizujące żołądek i regulujące qi. Współczesne badania farmakologiczne wykazały, że koper włoski ma również działanie przeciwwrzodowe, przeciwbólowe i podobne do hormonów płciowych. Głównym składnikiem ekstraktu z kopru włoskiego jest olej z kopru włoskiego, który może stymulować nerwy żołądkowo-jelitowe i naczynia krwionośne, promować wydzielanie soku trawiennego, zwiększać motorykę przewodu pokarmowego i wzmacniać żołądek. , efekt promowania qi, pomaga złagodzić skurcze i złagodzić ból. Anyż może sprzyjać dojrzewaniu komórek szpiku kostnego i uwalniać je do krwi obwodowej. Ma wpływ na znaczne zwiększenie liczby białych krwinek, głównie neutrofili, i może być stosowany przy leukopenii.
1. Głównymi składnikami nasion kopru włoskiego są białko, tłuszcz, błonnik pokarmowy, anetol, koper włoski i aldehyd anyżowy itp., A jego aromat pochodzi głównie z substancji aromatycznych, takich jak anizon i aldehyd anyżowy;
2. Nasiona kopru włoskiego mogą stymulować nerwy żołądkowo-jelitowe i naczynia krwionośne, promować wydzielanie śliny i soku żołądkowego, zwiększać apetyt i wspomagać trawienie;
3. Nasiona kopru włoskiego mogą również wspomagać perystaltykę jelit, łagodzić skurcze, zmniejszać ból i działać przeciwbakteryjnie.
Nasiona kopru włoskiego są doskonałym źródłem witamin z grupy B, które pomagają zachować zdrową skórę i wspomagają syntezę kolagenu, dzięki czemu skóra jest delikatna i jędrna.
Choć z wyglądu kminek jest nieco podobny do kopru włoskiego i kminku, jego końce są ostrzejsze, a jednocześnie lekko zakrzywione końce pozostawiają cokół, a jego aromat wciąż różni się od tych przypraw. Różnica polega na tym, że słodycz jest oczywiście silniejsza niż w przypadku innych przypraw. Powodem, dla którego kminek nazywany jest koprem tybetańskim jest to, że jakość jest najlepsza w Tybecie. Kiedy kminek jest używany w solance, jego składniki muszą być brane pod uwagę Różnorodność, ekstrakt z nasion kminku ma zarówno świeżość kopru, jak i przezroczystość kminku, a także ma lekko miętowy aromat. Jest również bogaty w lotne oleje roślinne, więc aromat jest łatwiejszy do wydobycia, co bardziej oczywiste, gotowy produkt marynowany może szybciej dostarczyć ten wyjątkowy smak kubkom smakowym ludzi podczas jedzenia.
Ekstrakt z nasion kminku jest bogaty w białko, węglowodany oraz różne witaminy i minerały.
Ekstrakt z nasion kminku jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego i witaminy C oraz ma niską zawartość tłuszczu. Ponadto nasiona kminku zawierają potas, wapń, fosfor i magnez.
Olejek eteryczny kminkowy jest destylowany i ekstrahowany z nasion, a jego składniki zawierają 50 procent karwonu. Udowodniono, że duża ilość karwonu może wspomóc trawienie i pobudzić wydzielanie żółci.
Nasiona kminku a nasiona kopru włoskiego a różnica w wyglądzie kminku
Nasiona kminku są długie, cienkie i intensywnie aromatyzowane, z silnym pieprznym posmakiem.
Nasiona kopru włoskiego są gładsze i mniej ostre niż kolendra. Jednak ich smak jest podobny do anyżu gwiazdkowatego.
Nasiona kminku są jaśniejsze i nieco większe niż kolendra i koper włoski. Mają mocny, ciepły smak z odrobiną ciepła.
